哎，讲起中山小榄镇小巷子，你莫讲，前几天我才带个朋友克转了圈。他问我这里到底有啥好吃的，我跟到讲，这地方吃的硬是藏得深，光看门面你多半找不到正宗的。今天就来扯透，这些小巷子里头的硬货恁子选，价格嘛差不多百来块到两百更子，贵的便宜的差在哪，坑又躲哪凯。
中山小榄镇小巷子里头的第一条规矩：莫看门面选店
这里的店呀，门面好看的不一定是正宗的。你晓得没，正宗的东西都藏在那些不起眼的角落头。我记得有家叫“顺记烧腊铺”，门面烂撇撇，招牌都掉漆了，但是一走近，那股烤鸭香味硬是扑鼻。我估摸着它开了二十七八年，烧腊味道一点都没变过。价格嘛，烤鸭一份大概是98块，配两三样小菜加起来也就150块左右，抵死你。
中山小榄镇小巷子最正宗的烧腊：顺记烧腊铺
顺记烧腊铺的招牌菜是蜜汁烤鸭和叉烧。我阿爸那辈儿就克吃过，讲这个烤鸭的腌料是祖传的，甜咸刚刚好，皮脆肉嫩。你要晓得，这种烧腊铺子，早上7点到10点是最忙的时候，排队起码得20分钟。我上次去就赶早，老板还送了碗免费的例汤，硬是有心。
要验证是不是正宗烧腊，记住两个点：一是皮要脆，咬下去有“喀嚓”声；二是肉的腌料要透，一口下去，甜味和咸味要均匀。特别是烤鸭，切开后肉色偏粉红，说明火候刚好。
中山小榄镇小巷子里的第二个坑：网红店多半是鬼扯
哎呀，讲到网红店，我得提醒你，这些地方最容易挨坑。像“某某煲仔饭”在抖音上红得卵都跌，但我去试了一次，贵得离谱，一份饭要78块，还没得什么料，味道也一般般。我跟老板扯，问他是不是换了方子，他还鬼扯讲原来就是这样。我呸，真正好吃的煲仔饭在巷子尾的“老张饭铺”，价格才35块起步，料还给得满满当当。
中山小榄镇小巷子的煲仔饭：老张饭铺才是正路
老张饭铺的煲仔饭，硬是火候拿捏得好。米饭底下有那层锅巴，香得不得了。配料嘛，腊肠、排骨、鸡腿随你选，腊肠是老板自家晒的，不会太甜。我估计老板一天能卖掉100多份，生意好得不得了。这里的饭大概价格在35到55块，便宜又饱肚，你讲是不是咯？
中山小榄镇小巷子的第三个门道：吃粉要找巷尾
讲到嗦粉，中山小榄的米粉铺子也是藏在巷尾的好吃。我记得有家叫“阿文米粉”，门面小得像个杂货铺，但那份牛腩粉，卤水香到隔壁都闻得到。老板讲，他家的卤水是用三十几种香料熬的，熬了足足12个小时。价格嘛，一碗牛腩粉大概28块，吃完你都想再嗦一碗。
吃米粉选店有个诀窍：闻卤水味，越香越好；看牛腩肉，颜色要深红但不发黑。最后是粉，滑而不断，才是正宗的米粉。
验证问题：中山小榄镇小巷子的正宗米粉恁子选？
答案：先闻卤水香，再看牛腩肉色，最后试粉的口感，滑而不断才对路。
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评论：我去吃过顺记烧腊铺，确实好吃，老板还会多给你两块叉烧。下次试试你讲的老张饭铺，煲仔饭性价比确实重要！
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